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| 材料 |
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●いさき 2尾
●大根 200g
●青ねぎ 3本 |
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●だし汁 1/2カップ
●みりん 大さじ2
●薄口しょうゆ 大さじ2
●酒 大さじ1
●揚げ油 適宜
●小麦粉 適宜
●塩 少々 |
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| 調理時間 |
15分（以内） |
| カロリー |
528kcal(1人前) |
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 1.いさきはうろこを取り除いて3枚に卸しておく。半身を2等分して塩を振る。
2.いさきに塩がまわったところで水気をふき、小麦粉をまぶす。180℃の油でカラリと揚げる。
3.大根はすり卸し、裏ごし器に入れて流水でサッと洗い、臭みをとる。青ねぎは2〜3mmの小口切りにする。
4.aの調味料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、(2)のいさきを加える。仕上げに(3)の大根卸しを入れる。
5.(4)を器に盛り、(3)の青ねぎを散らす。 |
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| 大根卸しにたかの爪を入れると、辛味によって食欲が増します。 |
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| 材料（2人分） |
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●温泉卵（市販） 2個
●オクラ 4本
●山芋（卸） 大さじ4
●納豆 大さじ2 |
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●だし汁 600cc
●酒 大さじ1
●みりん 大さじ1
●塩 少々
●薄口しょうゆ 大さじ1 |
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| 調理時間 |
15分（以内） |
| カロリー |
152kcal(1人前) |
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 1.aの調味料を鍋に入れて温め、冷たくしておく。
2.オクラはサッと塩茹でし、小口切りにしておく。
3.納豆は包丁でたたくようにして軽く刻んでおく。
4.温泉卵を器に入れ、(1)のだし汁、(2)のオクラと卸した山芋、(3)の納豆を加えよく混ぜる。 |
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| 山芋のぬめりはムチンと呼ばれるたんぱく質とマンナンが結合したものです。 |
器を楽しもう
そろそろ素麺の季節です。とろとろスープに素麺を入れてガラスの器に盛ると涼しげな一品になります。粘りのある食材は強精作用があるので、バテぎみのときにはぜひ試してみましょう。 |
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