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| 材料（2人分） |
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●たら(切り身) 2切
●大根 150g
●菜の花 2枚 |
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●だし汁 1と1/2カップ
●塩 小さじ1/2〜
●薄口しょうゆ 小さじ1〜 |
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●塩 適宜
●片栗粉 適宜
●柚子(皮) 少々 |
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メイン
調理方法 |
煮る |
| 調理時間 |
15分（以内） |
| カロリー |
78kcal（1人分） |
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1.たらは器の大きさに合わせて2つに切り、軽く塩をして10分程おき、骨があれば骨抜きで抜いておく。
2.菜の花は下の固い部分を切り落とし、熱湯に塩少々を加えた中で茹でて、冷水に取りしばらく水につけておく。
3.鍋にだし汁を温め塩、薄口しょうゆで味付けし(1)のたらに薄く片栗粉をつけて入れる。静かに煮立てないように火を通す。
4.大根は皮をむいて卸し、軽く水気をきって(3)に加え再び煮立ってくれば味を確かめ、薄いようなら塩、薄口しょうゆ各少々で味を整える。
5.(4)のたらを器に盛り、水気をきった菜の花を(4)の煮汁をくぐらせて添え、みぞれ汁を注ぎ柚子の皮の細切りを天盛りする。 |
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かぶのみぞれでもよく、5mm角位に切り、あられに見立て加えても。
消化の良い白身魚のたらに大根の消化酵素も働き、胃にやさしい。 |
みぞれ和え
大根卸しで和えた卸し和えは、みぞれに似ているため料理用語で“みぞれ和え”といいます。卸しをたっぷり使ったみぞれ鍋、雪鍋、みぞれに酢で味付けするとみぞれ酢和えと、呼び名でもおいしさを表現できます。 |
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| 材料（ハート型20cmの型） |
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●卵 2個
●卵白 1個分
●グラニュー糖 80g
●薄力粉 70g
●コーンスターチ 20g
●黒ごまペースト 50g
●サラダ油 10g |
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●粉砂糖 大さじ1
●卵白 少々 |
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●いちご 適宜
●ミント 適宜 |
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メイン
調理方法 |
オーブン
焼く |
| 調理時間 |
60分（以内） |
| カロリー |
1304kcal(1台) |
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1.黒ごまペーストとサラダ油をボウルに入れて、湯煎で温める。
薄力粉とコーンスターチを混ぜて、振るっておく。ハート型の側面と底に紙を敷き込む。
2.ボウルに卵白とグラニュー糖20gを加えて、ピンと角が立つぐらいしっかり泡立てる。別のボウルに、卵を入れ全体が白っぽくなり、生地を持ち上げると、落ちた生地が積もって跡が残るくらい泡立てる。
3.(1)の黒ごまペーストが温まれば、(2)の卵を少量加えて、ゴムベラで混ぜ込む。残りの卵に加えて、軽く混ぜ(1)の粉を散らし入れ、ゴムベラで底からすくい上げるようにサックリと混ぜ合わす。最後に(2)の卵白もサックリ混ぜ合わす。
4.(1)の型に(3)を一気に流し入れ、型を軽く台に打ちつけて空気を抜く。170℃に温めたオーブンで、約30分焼く。焼き上がったら、紙をはずして冷ます。
5.小さなボウルに、粉砂糖を入れて卵白を耳かき1杯ずつ加えて、箸で均一に固めに混ぜ合せて、黒ごまペースト少量を加え混ぜる。(4)にスプーンでかけて、いちごとミントを飾る。
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ごまには、コレステロールが血管をつまらせるのを防ぐ作用があります。
その他に、カルシウム・鉄・ビタミンB1など豊富で、滋養や貧血に効果があります。 |
メッセージを書いて
作り方(5)のアイシングに黒ごまペーストを加えず、白色のままで小さな絞り袋に入れ、メッセージを書いても楽しいですよ。 |
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