トマトソースを加えてみても なすもきのこ類もトマトソースととても相性がよいのでお好みでトマトソースを加えても良いでしょう。ワインにも良く合います。
1.パイシートを2mm厚さにのばしてタルトレット型に敷きこみ、フォークなどで穴をあけてふくらむのを防ぐ。オーブンは180℃に温めておく。 2.栗は渋皮ごとむいて茹がく。熱いうちにグラニュ糖とラム酒を振りかける。その中から2～3個の栗を刻んでおく。 3.ボウルに無塩バターを入れて、泡立器でよく立てる。グラニュ糖、卵も順に入れ、混ぜ合わせる。合わせてふるったaを入れて木べらでサッと混ぜる。②の刻んだ栗も入れる。 4.[1]のパイ生地に③の生地を入れて180℃のオーブンで約30分焼く。焼き上がればすぐにラム酒をぬる。 5.生クリームを泡立てて④のタルトレットの上にスプーンですくい落として残りの栗を飾る。チョコレートを薄くスプーンで削って飾る。
