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鹿児島のキビナゴは甑島や種子島などで水揚げされ、鹿児島市中央卸売市場魚類市場に卸されます。早朝、トロ箱にぎっしりと詰まった新鮮なキビナゴは銀色に輝いています。競りにかけられたキビナゴはやがて店頭へ。マックスバリュ各店で開催している「木よう市」「土曜朝市」では、魚市場直送の丸魚をお得な価格でお求めいただけます。ぜひ、ご利用ください。見た目も美しいキビナゴの刺身!キビナゴの唐揚げ(写真提供:鹿児島県商工水産課)キビナゴの刺身(写真提供:鹿児島県商工水産課)キビナゴの素焼きされているそうです。そして鹿児島県内の学校給食でもキビナゴ料理が出るなど、まさにソウルフード、そして「かごしま旬のさかな(夏)」に選定されているだけのことはあります。骨まで食べられてカルシウム、DHA、EPAもたっぷりのキビナゴ。マックスバリュ各店でもお買い求めいただけます。おすすめレシピキビナゴの南蛮漬け作り方①キビナゴをさっと水洗いして水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。②玉ねぎは芯を取って薄切り、パプリカ、ピーマンは種を取り、薄切りにする。③赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。④バットまたはボウルに南蛮酢の材料を入れ合わせ、野菜を混ぜ加える。⑤①のキビナゴを170度の油でからりと揚げる。⑥⑤を④に加え、冷蔵庫で冷やして味をしみこませる。材料【分量(2人前)】■キビナゴ14〜15尾■パプリカ(赤・黄)各1/4個■ピーマン1/4個■玉ねぎ1/3玉■赤唐辛子1/2本■片栗粉適宜■揚げ油適宜■南蛮酢:だし40㎖、酢・みりん・うす口醤油各大さじ2キビナゴは主に手さばきですが、繊細な魚なので力加減に気を使います。旬になる5月からは卵も持っているので買い時です。酢味噌で召し上がってください。マックスバリュ武岡店水産チーフ(鮮魚士2級)白澤孝志さんマックスバリュ武岡店〒890-0031鹿児島県鹿児島市武岡1-115-1【TEL】099-283-3371【営業時間】24時間マックスバリュ九州株式会社〒812-0001福岡県福岡市博多区大井2丁目3番1号TEL.092-260-5001九州各地に162店舗展開。2020年2月1日現在)12
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