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Recipeしらぬい黒川農園の九州力作果物、薩摩不知火を使ったレシピです。まずは果皮(ピール)も使ったジャムから。黒川農園の薩摩不知火はノーワックスなので果皮を洗わずに使えます。また、乾燥させた柑橘類の果皮は「陳皮」と呼ばれ、漢方では胃を健やかにし、吐き気止め、咳止め薬として使われます。さらに果皮には抗酸化作用、毛細血管の機能改善作用があると言われています。不知火ジャム材料●九州力作果物薩摩不知火…1個(300g)●水…適量●砂糖…120g●レモン果汁…大匙112果皮に包丁で十字に切れ目を入れて皮を剥く。果皮はピールに使う。実は白い筋を取って、房に分ける。果皮の綿の白い筋を取り除いて、千切りにし、熱湯に15分浸ける。ザルで水を切ってから新しい水に1時間浸し、皮の苦みを抜く。34鍋に1の実と2の果皮(ピール)、砂糖を入れ、ひたひたの水を加えて中火で煮る。ヘラでゆっくりとかき混ぜ、皮(ピール)に透明感が出たらレモン果汁を加え、液が粘ってきたら火を止める。保存は必ず熱湯消毒した瓶に入れること。不知火のライスサラダ材料(2人分)●九州力作果物薩摩不知火…1個●ハム…40g●トマト…1/4個●キュウリ…1/4本●ご飯(冷蔵庫で冷やしたもの)…100g●パセリみじん切り…小さじ2●フレンチドレッシング…大さじ2.5●サラダ菜…適宜12不知火は上から2センチほどから輪切りにし、実を薄皮からナイフで切り抜く。3房分の実を半分にカットする。ハム、トマト、キュウリは1cm角に切る。3ご飯とハム、トマト、キュウリ、パセリを混ぜ、フレンチドレッシングとパルメザンチーズを加えて和える。41の不知火の皮の中にサラダ菜を敷いて3を盛り付け、1の不知火の実をトッピングする。サラダチキンの不知火ソースかけ材料(2人分)●九州力作果物薩摩不知火…1個●トップバリュグリーンアイナチュラル純輝鶏(国産)サラダチキン(プレーン)…1袋●赤ワイン…大さじ1●レモン汁…1/4個分●バター…10g●うすくち醤油…小さじ1●塩…少々●胡椒…少々12不知火は1/2個分の皮をすりおろす。果汁を絞り、レモン汁とあわせる。フライパンに赤ワイン、バター、不知火の皮、果汁、レモン汁、うすくち醤油を入れて少し煮詰め、塩、こしょうで味を整える。3サラダチキンをそぎ切りにして盛り、ソースをかけ、葉などを添える。トップバリュグリーンアイナチュラル純輝鶏(国産)サラダチキン(プレーン)5
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