>> P.10
トマトは皮ごと一口サイズに切り、しその葉は千切りにする。ボウルに❶と黒胡麻、めんつゆを入れて軽く和える。茹で上がったそうめんを氷水で冷やし、しっかり水気を取る。そうめんをボウルに入れて、他の材料とよく混ぜ合わせる。器に盛り付けて完成。❶❷❸❹画像提供元:南島原市黒胡麻とトマトの香味和え材料(2人分)そうめん…2束(200g)すり黒胡麻…大さじ3トマト…中サイズ1個しその葉…5枚めんつゆ…大さじ3作り方めかぶともずくのぶっかけ冷やし素麺材料(2人分)味付もずく(三杯酢)…2カップ細切りめかぶ(たれ別)…2カップ麺つゆ(3倍濃縮)…大さじ6そうめん(乾麺)…2束(200g)きゅうり…1/2本長芋…6cm長ねぎ…10cmみょうが…1個卵黄…2個分作り方ボウルに三杯酢もずくと、めかぶと添付たれを入れてよくかき混ぜておく。長芋は皮をむき、1cm角、きゅうりも1cm角に切る。長ねぎは薄切りにする。みょうがは、極細の千切りにして水に浸して水切りをする。そうめんは袋の表示通りに茹でたらザルにあけ流水して粗熱を取り、氷水にさっとくぐらせ麺を締め、しっかり水切りをして器に入れる。❶のボウルに長芋・きゅうりを入れ、よくかき混ぜて❹のそうめん全体に流し入れる。長ねぎを散らし、中央に卵黄をのせてみょうがを添えて完成。(画像・レシピ提供:カネリョウ海藻株式会社)❶❷❸❹❺❻さらに「結束」の後は金属探知機による異物排除、さらに目視による検査も行い、安全性を確認してから店頭に出されます。400年以上の歴史と伝統、そして愛され続ける島原手延そうめん。お近くのマックスバリュ、ザ・ビッグ、イオン各店でお求めください。※店舗によっては取り扱いがない場合がございます。豊かな自然風土と伝統的な製法そうめんの原料は小麦粉、塩、そして水と非常にシンプルです。島原手延そうめんは良質な小麦粉と塩、雲仙岳の清冽な伏流水から作られます。温暖な気候もそうめん作りに適しています。そして職人による伝統的な製法も大事な要素。そうめん作りは小麦粉に食塩水を加えてこねる「捏ね」から始まり、一つに束ねる「結束」まで12工程あり、完成までに約時間かかります。特に最初の30そうめん作りの工程の9番目は「ハタ掛け」。ハタにかけ、最終的に2m程度まで生地を引き延ばします。「捏ね」は、その日の天気や気温、湿度に応じて配合が異なり、長年の経験を要します。また、1工程の大半は熟練職人の手作業。まさに手わざの味なのです。2画像提供元:南島原市地元の味の麺つゆで、そうめんをさらに美味しく!長崎県本醸造丸大豆醤油をベースに、長崎名産の焼き飛魚(あご)・椎茸・こんぶの三味がおいしく調和しためんつゆです。チョーコーあごつゆ400㎖/濃縮2倍宮崎県宮崎の景勝地の名を冠した発売から30年を越えたロングセラーのストレートつゆです。ヤマエ高千穂峡つゆうまくち500㎖/ストレート鹿児島県鹿児島県枕崎・山川産のかつお節をふんだんに使っためんつゆです。唐船峡食品唐船峡めんつゆ500㎖/ストレート10
| < 
| 
> | 
>>
