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3211/トラクターで土慣らし作業。圃場には3年以上、禁止された農薬や化学肥料を使用しないのも有機認証取得の条件です。2/多品種栽培のいしばし農園では、他の作物の生育期に別の作物の苗床作りをするなど、常に作業ローテーションが組まれています。3/安心安全で野菜本来の味を出すために土づくりが最も重要です。は、堆肥や水分の過不足を見極めなくてはいけません。肥料の与え過ぎは「肥満」に。虫も付きやすくなります。水分不足は人間でいえば「血がドロドロ状態」に。そしてやはり虫が付きます。また、土に若干栄養素が足りない程度なら、そのストレスがかえって良い味を生むことに。石橋さんは自ら「いしばし農生育した露地栽培ネギの様子。ハウスでも様々な野菜を栽培。これはトマトのハウス。法」と呼ぶ技術で自家製堆肥の配合割合を調整し、作物や時期に応じた肥料で作物の味を最大限に引き出す努力をしています。そして最も大事なのは土づくり。農業では土づくりが6割を占めると言います。「しっかり力を持った土なら、野菜の味が出て微調整も可能です」と石橋さん。とはいえ、簡単なことではありません。福岡ドーム1個分の面積の畑で除草剤を使わずに草取りをするなど、労力とコストがかかります。虫が発生すればやはり薬剤を使わない駆除に時間がかかるのです。それでも「安全で美味しい野菜を食べてほしいから」と、毎日畑で汗を流す石橋さんです。いしばし農園のオーガニック野菜はイオン香椎浜店・イオン福岡店・イオン筑紫野店の各店でお求めいただけます。【ピクルス用漬け込み汁材料】●酢・・・100cc●水・・・100cc●砂糖・・・大さじ2●塩・・・小さじ1●ローリエ・・・1〜2枚●唐辛子・・・1本(種をとる)12●ニンニク・・・1片薄切り好みで●黒コショウ・・・5〜10粒鍋に材料を入れて火にかけて煮溶かす。粗熱を取って煮汁を冷ます。好みの野菜を切って①に漬け込んで2〜3日してできあがり。保存期間は冷蔵庫で10日程度持ちます。かぼちゃの花肉厚な野菜はさっと熱湯で茹でて食感が残る程度、ミニトマトは皮を爪楊枝で刺すとよい8
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