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さて、中宮商店のしらす製造の強みの一つは「洗い工程」にあります。水揚げ直後のしらすは海藻や他の雑魚などと混ざり合っています。水で洗いながら不要な雑魚などを振り落としていきます。中宮商店は豊富な井戸水が大量に使え、にがりがしっかり落ちて磯臭さがないのが自慢です。〜2.7.5塩分濃度2%の塩水を100度に沸騰させた中でしらすを約3分茹で、乾燥機で約9分乾燥。「本当は茹でたてが一番美味しいですよ」。乾燥後は大小で選別、規格外の色を選別、細かな海藻くず、釣り糸、金属片などを手作業やエックス線検査、金属探知機で選別と、丹念に余分なものを排除します。イオン九州で販売する商品は0g。中宮さんは「冷1パック5凍保存できますが、風味が落ちます。ピザや玉子焼き、シラストーストなど何でも合うのですぐに使い切ってほしいですね」0%カットのと言います。塩分3減塩釜揚げしらす、イオン九州でお求めください。(一部店舗では取り扱いのない場合がございます)パスタ、ピザにも大小の選別後はチルド冷蔵で一晩おやすみ乾燥が終了したら選別へ…これから乾燥機へ計量、真空パックで出荷へ人も機械も厳しく選別中宮商店ではしらすの他、ちりめん、いりこなどを製造し、直売しています。8イオンメイト
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